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第二十五章 风味腊肉

  江氏和青敏姊妹俩在后面推着平板车过来。听到赵三的招呼,也赶紧放下板车上前帮忙,从树上解开麻绳,费了九牛二虎之力,总算是将山猪提了上来,几人着实累得不轻。

  “哟,这块头真不小,大冬天的还能吃这么肥,也是难得!”赵三看着大山猪笑道,几人合力用木杠子将山猪抬到平板车上,拉回家去,这山猪足有两三百斤,身上的毛坚硬厚密,膘也够厚,拉到镇上应该能卖不少钱。

  忙活到傍晚,江氏赶紧张罗洗手倒茶,要留赵三吃饭,赵三推辞道:“嫂子,改日吧。家里几个孩子还等着呢,天眼看黑了,我家那口子你也知道的,这两日身子才好些,我不回去,她又得跟着担心。”

  江氏不好挽留,她想送两只小山猪给赵三,青菀说道:“娘,我赵三叔家的情况您也知道,只怕人吃得都不够,哪里来余粮喂猪,不如我们先养着,等猪长大了,咱留一头,过年杀年猪时候送一些肉给三叔家!”

  “娘,我看不如送一些黍米,我上次看三婶和几个弟弟妹妹都在吃土豆,恐怕家里是没有啥余粮的。”送什么都不如送口粮实在,江氏也觉得两个闺女说得在理,便答应了。

  分家时候的黍米早就吃完了,家里这些是后来卖菜后买回来的,青菀拎过来,看着还有三十多斤的样子,江氏都提出来递给赵三:“他三叔,今日多亏你的帮忙,不然我们娘几个可没本事弄出这么头大山猪,这点黍米带回去给几个孩子垫垫饥。”

  “嫂子,这咋行,咱乡里乡亲的,帮把手哪能还要你的东西,不行不行,快拿回去!”赵三赶忙推辞。

  “他三叔,眼下日子难过,嫂子家也没啥好东西给你,你家弟妹身子也不好,几个孩子也在长身体,你也别推辞,你侄女的命还是你救回来的,这点粮食不值啥的,快拿着吧!”江氏执意要给。

  “嗐,那谢谢嫂子了,做兄弟的也不瞒你,那日要不是两个侄女给送了东西,这个年怕是……唉,啥也别说了,嫂子,算是兄弟欠你的,你们都是好人!我二哥不在家,以后地里有啥体力活,嫂子只管吱一声,兄弟没有二话!”赵三背上弓箭走的时候,步子有些沉重。

  “老赵家的日子也不差,赵家老太太心咋就这么狠,都是亲儿亲孙,咋就舍得这么作践……”江氏又是一阵唏嘘,说完她似乎又想到了什么,打住了话头。青菀看她的神色,估计是想到徐氏吧,徐氏虽然不至于不给她们饭吃,却也不会比赵老太太强多少。

  第二日一早,青敏在家看家,娘几个推着板车去了镇上,一路直奔好味斋而去,两三里的路程不远,娘几个怕人看到,特意起得早了些,又找了大草帘子将山猪盖得严严实实的。

  到好味斋的时候,还没有到饭点。还是那个叫路生的小二将他们引到后厨,方大厨见到大山猪,十分惊讶:“我说花家大嫂,你们这运气可真是!”他说完还竖起一个大拇指。

  “让方大厨见笑了,这次还真是运气!老天爷疼人,让咱们捡个现成的。”江氏有些不好意思。

  “额,花家大嫂,若是那些菜蔬能多拿来些,我尽可收下,就是山猪虽少见,个头这么大,恐怕是……”方大厨似乎有些欲言又止,菜蔬毕竟算是小钱,他可以轻易答应,这一头大山猪,少说值个十来两,他不能轻易做主。

  “方大叔,我听流沙城那边来的老客说,有一种腊肉,腌制好了,风味绝佳!若是大叔能将这头山猪收下,我倒是可以教你如何制作这种腌肉。这腌肉若是制作好了,放上一年都无妨!”青菀明白过来,感情这方大厨是嫌山猪太大,怕好味斋吃不下,也对,毕竟年关,酒楼备货肯定都充足的。

  听她这么一说,方大厨眼前一亮,最近没有花家的菜蔬加持,生意清淡了些,掌柜的正让他琢磨新菜色,这青菀一提,他自然激动,哈哈一笑:“玉小哥,还跟大叔卖关子!这大山猪,我倒是可以跟掌柜的说说,看看是否可以收下,只是这腌腊肉真如你说得那般好吃?”青菀见他的小眼睛都冒出精光,心说:这方大厨看着憨厚,实际也有一颗油滑的心啊,这一手不见兔子不撒鹰玩得很溜。

  她想了想说道:“大叔,这腌腊肉嘛,腌制好,过个几日就能吃,只是口感嘛没有完全风干的好吃,不过也胜过街上卖的那种肉干千百倍了!我今日就教大叔做这腌腊肉如何,反正大山猪能放,过个八九日,您尝了腌腊肉的滋味,咱再会账也无不可!”方大厨连忙点头应允,青菀让青阳在这里等着,她带着江氏就出了门,江氏有些不解:“菀菀,你啥时候见过流沙城来的老客?娘咋不知道?”

  “娘,那不是我自个送菜时候听到的么,还有那色目人,我也见过,就是听不懂他们说话,叽哩哇啦的。”青菀解释道。江氏心底释然,小闺女自从山上掉下来以后,似乎摔得脑子更灵光了,以前多木讷的一个性子,现在的机灵劲儿,和以前是判若两人,不过这样也好。青菀说了几味调料,江氏想了想带她来到药铺,原来,这时候很多调味料还都是中药,没有作为调味料来使用,所以有些必须得到药铺才能买到,时人对这些调味料地使用,不会像现代那么齐全。

  买了些八角,茴香,山奈,桂皮等物,她按比例配好后,跟小伙计借了舂桶,娘俩一起碾碎,装在小布包里。又去了杂货铺,买了些胡椒,烧酒等物,娘俩一路提着就回到好味斋,方大厨已经等在那里,青菀拿出碾碎的各种调味料,加了适量的盐下锅去炒香,拿过方大厨准备好的肉条,用刷子蘸了烧酒消毒,然后用手抓匀,最后均匀地裹上翻炒后的香料和盐,将腌好的肉封入坛子,坛口又用泥封起来。